Ómilettur og eggjakökur

Ég var að plana að gera mér eggjaköku í kvöldmatinn þegar ég mundi skyndilega að ég er að fara í saumaklúbb svo að ég get sparað mér það.

Ég hefði samt ekki notað þessa uppskrift, sem er úr bókinni Amerísk ráð sem út kom 1922 og áður hefur verið nefnd á þessum vettvangi:

Eggja-Ómiletta

2 egg eru þeytt 1/4 tíma, svo er þeim helt á pönnu og haldið yfir eldi 2 mínútur, þá er pannan látin í ofninn og látin standa þar í 5 mínútur. - Ómilettan er borðuð heit og strausykri er stráð yfir hana.

Það er önnur ómilettuuppskrift í sömu bók, gerð úr hálfu pundi af hrísgrjónum, 12 eggjum, 1/2 pundi af smjöri, 1 teskeið af steyttum Vanille, 2 matskeiðum af strausykri og 1 teskeið af salti. En þetta er nú reyndar bakaður hrísgrjónabúðingur.

Annars eru sætar eggjakökur líklega algengari en þær ósætu í matreiðslubókum fyrri alda og ég hef áður sagt frá eggjaköku fyrir skækjur og ribbalda úr matreiðslubók Jóhannesar Bockenheims.

Annars voru ósætar eggjakökur vel þekktar hérlendis líka og í Matreiðslubók fyrir fátæka og ríka frá 1915 eru uppskriftir að eggjaköku með gulrófum, eggjaköku með spínati, eggjaköku með fiski, eggjaköku með kjötkássu, eggjaköku með saltfiski og eggjaköku með fleski. Í bókinni Ódýr fæða frá 1916 eru tvær uppskriftir að ,,síldarómelett". Í Kvennafræðara Elínar Briem eru aftur á móti notuð þau ófrumlegu heiti Eggjakaka nr. 1 (sæmilega hefðbundin eggjakaka og bent á að hana megi einnig sykra og bera fram sem eftirmat) og Eggjakaka nr. 2, sem inniheldur bæði sykur og hveiti, mjólk og smjör, og virðist meira vera eins og þykk lumma.