Hnetu- og núggatkökur

Hér er uppskriftin að kökunum:

Hnetu- og núggatsmákökur

250 g smjör
150 g sykur
1 egg
½ tsk kanell
1 tsk lyftiduft
200 g fínmalaðar heslihnetur (nýmalaðar í matvinnsluvél)
um 400 g hveiti
300 g mjúkt núggat

Smjör og sykur hrært vel saman. Eggi, kanel, lyftidufti og fínmöluðum hnetum hrært saman við og að síðustu hveiti, nægilega miklu til að auðvelt sé að hnoða deigið slétt og sprungulaust ? ekki víst að nota þurfi allt hveitið. Deigið er síðan geymt í kæli í a.m.k. 1 klst og síðan flatt út í um 2 mm þykkt (best að fletja aðeins lítinn hluta af deiginu út í senn). Ofninn hitaður í 200°C. Litlir hringir, um 4 cm í þvermál, stungnir úr deiginu og miðjan (um 1 cm hringur) stunginn úr helmingi þeirra. Kökurnar bakaðar efst í ofni í 4-5 mínútur, eða þar til þær eru rétt að byrja að taka lit. Fylgjast þarf vel með þeim, þær eru fljótar að brenna. Kökurnar látnar kólna á rist og á meðan er núggatið brætt gætilega og um hálf teskeið sett á hverja heila köku. Hringur lagður ofan á og þrýst létt saman. Kældar þar til núggatið er stíft.