Hér er þá uppskrift efnafræðistúdentsins að páskamatnum okkar. Hann tók ekkert vel í tillögu mína um að flambera bringurnar í Grand en var sáttur við flamberingarhugmyndina (brennuvargur eins og ég) og stakk upp á að nota Otard-koníakið í staðinn (ég veit að sumum finnst þetta vond meðferð á góðu koníaki. Þeir um það) og ég var bara mjög sátt við það. Enda kom þetta vel út eins og ég sagði í gær.

Koníaksflamberaðar kjúklingabringur

4 kjúklingabringur, beinlausar og hamflettar
1 tsk oregano
nýmalaður pipar
salt
1 msk olía
3 msk koníak
250 ml rjómi
skvetta af púrtvíni
1 msk sojasjósa

Kjúklingabringurnar nuddaðar með blöndu af oregano, pipar og salti og látnar liggja smástund. Olían hituð á pönnu og bringurnar snöggbrúnaðar á báðum hliðum við góðan hita. Koníakinu hellt yfir og eldur strax borinn að (ef notuð er gashella dugir að halla pönnunni, þá gýs upp bál). Látið brenna niður og síðan er rjómanum hellt á pönnuna. Hitað að suðu og bragðbætt með púrtvínsskvettu, sojasósu og pipar, og salti ef þarf. Látið sjóða í 8-12 mínútur, eftir því hvað bringurnar eru þykkar - best að skera í eina þeirra til að athuga hvort hún sé steikt í gegn. E.t.v. snúið einu sinni.

Með þessu voru svo kartöflubátar, kryddaðir með ólífuolíu, pipar og salti og bakaðir í ofni við 220°C í svona hálftíma, og salat úr spínatblöðum, furuhnetum og flögum af parmigiano-osti.