(function() { (function(){function b(g){this.t={};this.tick=function(h,m,f){var n=void 0!=f?f:(new Date).getTime();this.t[h]=[n,m];if(void 0==f)try{window.console.timeStamp("CSI/"+h)}catch(q){}};this.getStartTickTime=function(){return this.t.start[0]};this.tick("start",null,g)}var a;if(window.performance)var e=(a=window.performance.timing)&&a.responseStart;var p=0=c&&(window.jstiming.srt=e-c)}if(a){var d=window.jstiming.load; 0=c&&(d.tick("_wtsrt",void 0,c),d.tick("wtsrt_","_wtsrt",e),d.tick("tbsd_","wtsrt_"))}try{a=null,window.chrome&&window.chrome.csi&&(a=Math.floor(window.chrome.csi().pageT),d&&0=b&&window.jstiming.load.tick("aft")};var k=!1;function l(){k||(k=!0,window.jstiming.load.tick("firstScrollTime"))}window.addEventListener?window.addEventListener("scroll",l,!1):window.attachEvent("onscroll",l); })();

Konan sem kyndir ofninn sinn

Eldhúsreyfarar miðaldra matargúrús á Skólavörðuholtinu

7.4.03

Það var verið að biðja mig um hummusuppskriftina sem ég nota oftast og hér kemur hún. Þetta er nokkurn veginn grunnuppskrift og ekkert verið að bæta út í hana hlutum sem ekki eiga heima í hummus, eins og sojasósu, rifnum engifer og þess háttar. Steinseljan og kumminið er þó ekki alveg hefðbundið en er notað í ýmsum arabískum hummusuppskriftum sem ég á og mér finnst það betra.

Auðvitað er hægt að nota þurrkaðar kjúklingabaunir, leggja þær í bleyti og sjóða síðan, en ég ákveð venjulega með nokkurra mínútna fyrirvara að mig langi í hummus og þá er ósköp þægilegt að grípa kjúklingabaunadós úr jarðskjálftabirgðunum í búrinu og nota hana bara. Það finnst ekki teljandi munur á bragðinu.

Hummus bi tahini

1 dós kjúklingabaunir
2-4 hvítlauksgeirar, eftir smekk
150 ml tahini, ljóst (ekki þetta dökka)
2-3 msk steinselja, söxuð (má sleppa)
1/4 tsk kummin (má líka sleppa)
2 msk ólífuolía
nýmalaður pipar
salt
1/2 - 1 sítróna


Baunirnar settar í matvinnsluvél ásamt hluta af leginum úr dósinni (afgangurinn geymdur). Hvítlaukur, tahini, steinselja, kummin og olía sett út í og maukað mjög vel. Þynnt eftir þörfum með meira af baunaleginum. Kryddað með pipar og salti og síðan bragðbætt með nýkreistum sítrónusafa eftir smekk.

|