Ég var beðin um uppskriftir að sykurlausum ís. Nú er ég enginn sérfræðingur í slíku og geri afskaplega lítið af því að nota gervisykur en ég held að það ætti að vera vel hægt að nota hann í ís og þá er best að smakka sig bara áfram. Ef um er að ræða sykursýki eru nú orðið margir sem vilja frekar nota sykur - bara mjög lítið af honum - og sleppa gervisætuefnum alveg. Ég held að konan sem er að taka við þættinum Gómsætt án sykurs hjá Gestgjafanum sé t.d. á þeirri línu og ég á nýja matreiðslubók fyrir sykursjúka sem segir einfaldlega ,,sugar substitutes don't offer any advantages over everyday sugar. Use normal table sugars for cakes - but always in moderation. Reduce the amount of sugar you eat gradually so you don't crave it."
En hér eru allavega tvær uppskriftir, í annarri er gert ráð fyrir gervisykri af einhverju tagi og í hinni svolitlum flórsykri - eða gervisykri. Vona að þetta komi að einhverju gagni.
Jógúrtís með berjum
100 ml rjómi
sætuefni eftir smekk
vanilludropar eftir smekk
250 ml (1 bolli) ber, t.d. jarðarber, bláber eða hindber
180 ml hrein jógúrt
Rjóminn stífþeyttur og sætuefni og vanilludropum hrært saman við. Berin maukuð í matvinnsluvél eða blandara og hrært saman við. Jógúrtinni er síðan blandað saman við, smakkað til, hellt í form og fryst. Best er að hræra nokkrum sinnum í ísnum á meðan hann er að frjósa svo að hann verði mýkri.
Vanilluís
250 ml mjólk
1/2 vanillustöng
2 msk flórsykur eða sætuefni eftir smekk
3 eggjarauður
einhver góður líkjör eftir smekk
150 ml rjómi
Mjólk sett í pott, vanillustöngin klofin og sett út í, hitað að suðu. Sykrinum hrært saman við (ef notað er sætuefni sem ekki þolir mikinn hita er það gert seinna, þegar blandan er farin að kólna ögn), tekið af hitanum og eggjarauðunum þeytt saman við. Hrært stöðugt á meðan blandan kólnar og þykknar. Vanillustöngin veidd upp úr en líkjörnum hrært saman við. Rjóminn þeyttur og blandað gætilega saman við. Fryst í ísvél eða í formi (og þá er hrært nokkrum sinnum í ísnum á meðan hann er að frjósa). Ísinn e.t.v. borinn fram með meiri líkjör ...
Þennan ís má bragðbæta á marga vegu, t.d. með berjum, möluðum hnetum, ósætu súkkulaði o.fl.
