Svona eldhúsdagar geta verið ansi erfiðir, ég var á þönum í allan dag við að baka fimm tegundir af brauði (reyndar sex en hætti við að láta ljósmynda eina, var ekki sátt við útlitið) og svo á eftir fimm mismunandi soufflé. Það er minnsta mál í heimi að baka soufflé. Það er hins vegar stórmál að ljósmynda það - það er að segja, tímaramminn er svo lítill. Það þarf allt að vera tilbúið og svo er bara souffléið tekið út ofninum, hlaupið með það inn í stúdíó, beint á diskinn, og smellt af í gríð og erg, því að soufflé getur verið ansi fljótt að falla. Það er að vísu jafngott á bragðið eftir sem áður en myndirnar yrðu ekkert sérlega flottar.

Þetta tókst samt allt stórslysalaust. Fyrir utan að það:

kviknaði í ofninum
flís sem við höfum notað fyrir pottaundirlag sprakk með látum þegar ég setti vel heita pönnu á hana
setti eitt souffléið í form, stakk þeim í ofninn, kallaði ,,tólf mínútur" í ljósmyndarann og stílistann, ætlaði að fara að gera næsta soufflé, en rak þá skyndilega augun í skál með þeyttum eggjahvítum sem stóð á borðinu. Ha? Hvaða eggjahvítur voru þetta? Úbbs ... opnaði ofninn, reif souffléformin út, hellti innihaldinu úr þeim aftur í skálina, blandaði eggjahvítunum í skyndi saman við (varlega samt), aftur í formin og inn í ofninn, og kallaði fram í stúdíó: ,,Tólf mínúturnar byrja sko NÚNA."

Á eftir fór ég á kynningu á spænskum vínum á Holtinu og smakkaði á milli tuttugu og þrjátíu vín, þar á meðal nokkur gömul og góð (elsta frá 1964). Ég átti það alveg skilið.