Fyrir kemur að ég er spurð þegar ég hef gefið uppskriftir að indverskum réttum ,,af hverju kallarðu þetta karrí? Það er ekkert karrí í uppskriftinni!" eða jafnvel ,,það er villa í uppskriftinni, karríið vantar". En kryddblöndurnar sem kallað eru ,,karrí" á Vesturlöndum eru ekkert annað en mismunandi blöndur af ýmsum kryddtegundum sem notaðar eru í karrírétti á Indlandi og oftast er bara miklu betra að krydda karríréttina sína sjálfur en láta kryddframleiðendur um að gera það.

Karrí - eða ,,kari" þýðir bara ,,krydduð sósa" og nafnið hefur svo yfirfærst á ýmsa rétti. Indverskir karríréttir eru býsna ólíkir (þótt manni finnist vissulega stundum að það sé meira og minna sama bragðið af þeim öllum) og hér er listi yfir nokkra algengustu ,,flokkana og hvað oftast einkennir þá - flestir þessir réttir geta svo ýmist verið grænmetis-, kjúklinga-, lambakjöts- og fiskréttir af ýmsum toga:

Bhuna: Í þykkri kókossósu, yfirleitt ekki sérlega sterkt
Biriyani: Með miklu af hrísgrjónum og ilmríku kryddi
Ceylon: Chili, kókos og sítrónur, meðalsterkt
Dopiaza: Helsta einkennið er mjög mikill laukur, oftast meðalsterkt
Jalfrezi: Chili, laukur, grænar paprikur, oftast meðalsterkt
Kahsmir(i): Sætt, oftast með ávöxtum og ilmríku kryddi, yfirleitt ekki sérlega sterkt
Korma: Mild, rjómakennd karrísósa, oft þykkt með möndlum
Madras: Chili, sítrónur, tómatar, yfirleitt vel sterkt
Rhogan josh: Chili, tómatar, jógúrt, oftast fremur sterkt. Aðallega lambakjötsréttir
Tikka masala: Mild jógúrtsósa með ilmríku kryddi, oft (en ekki eingöngu) kjúklingaréttir
Vindaloo: Chili, tamarind eða sítróna, tómatar. Oftast mjög sterkt